Es consideren aliments de temporada aquells que es troben en el punt òptim de consum, i estan disponibles al mercat, de manera natural, durant un cert període de temps en algun moment de l’any, a causa del cicle biològic.

Els aliments de proximitat són els procedents de la terra, la ramaderia o la pesca, o bé resultants d’una elaboració en una distància propera entre el productor i el consumidor, amb el mínim d’intermediaris.

A vegades es defineixen com a productes d’una regió i altres en els quals la distància entre el lloc on es produeixen i el lloc on es venen és d’un nombre determinat de quilòmetres (per exemple, a una distància de 100 km).